如果用一個(gè)詞來(lái)描述過(guò)去十年里廣告發(fā)展的歷程，這個(gè)詞就非“定位”莫屬。定位已成為廣告及營(yíng)銷(xiāo)人員中流行的行話。這種現(xiàn)象不只是在廣告行業(yè)，也遍及各個(gè)行業(yè)。
那我們今天要聊的是：餐飲老板如何定位自己的餐廳，該怎么開(kāi)始？
定位的基本方法，不是去創(chuàng)造某種新的，不同的事務(wù)，而是去控制心智中已經(jīng)存在的認(rèn)知，去重組已存在的關(guān)聯(lián)認(rèn)知。
一. 獨(dú)特的銷(xiāo)售主張占領(lǐng)心智
我們已成為一個(gè)傳播過(guò)度的社會(huì)。在傳播過(guò)度的社會(huì)中，獲得成功的唯一希望，是要有選擇性，集中火力，細(xì)分市場(chǎng)。一言蔽之，就是“定位”。
人的心智是海量傳播的防御物，屏蔽，排斥了大部分信息。一般而言，人的心智只接受與其以前的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)相匹配或者吻合的信息。
餐飲行業(yè)品牌眾多，分類(lèi)更是細(xì)化。結(jié)合自己餐廳優(yōu)勢(shì)，來(lái)占領(lǐng)消費(fèi)者心智。
產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)突出型，用獨(dú)特的銷(xiāo)售主張占領(lǐng)消費(fèi)者心智的有如：
王品牛排：“一頭牛僅供六客”
巴奴火鍋：“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”
太二酸菜魚(yú)：“酸菜比魚(yú)好吃”
九鍋一堂：“可以喝湯的酸菜魚(yú)”
炊煙時(shí)代：“因?yàn)楹芾保鸨?9年”
辣椒樹(shù)辣椒炒肉：“更懂辣椒的湘菜”
蘩樓：“西關(guān)茗點(diǎn)，蘩樓鮮做”
唯有選擇性，集中火力，細(xì)分市場(chǎng)。成功幾率才更大。
二：盡量簡(jiǎn)化信息
應(yīng)對(duì)傳播過(guò)度的社會(huì)最好的方法，就是盡量簡(jiǎn)化信息，傳播和建筑一樣，越簡(jiǎn)潔越好，你一定要“削尖”你的信息，使其能切入人的心智。
餐廳的定位一定要拋棄意義含糊，模棱兩可的詞語(yǔ)，要簡(jiǎn)化信息，如果想給人留下長(zhǎng)久印象，就要在簡(jiǎn)化些，不要試圖去改變消費(fèi)者的心智，而是順應(yīng)消費(fèi)者，因?yàn)椋?ldquo;顧客永遠(yuǎn)是上帝。”
簡(jiǎn)化信息這個(gè)定位觀念又進(jìn)一步發(fā)展成為我們“一詞占領(lǐng)心智”的理論，例如沃爾沃用的是“安全”一詞
寶馬用的是“駕駛”一詞
佳潔士用的是“防蛀”一詞
餐飲行業(yè)同樣有一詞聯(lián)想，火鍋 “海底撈”，米線想到“云味館”。
把焦點(diǎn)集中于潛在顧客而非產(chǎn)品，你就簡(jiǎn)化了選擇的過(guò)程，也學(xué)到了原則和觀念，這有助于你大幅提高傳播效率。
發(fā)布時(shí)間：2019-06-27 07:43:49 展現(xiàn)量：1048萬(wàn)
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