品深餐飲設(shè)計經(jīng)常發(fā)現(xiàn)：一個商圈內(nèi)相鄰的幾家餐廳，有些餐廳做的風生水起，有些餐廳門可羅雀。這里面除了口味的差異外，餐廳裝修設(shè)計中的一些細節(jié)處理，往往直接帶來了顧客的再次消費。品深餐飲設(shè)計研究認為：在消費體驗升級的今天，餐廳的空間裝飾設(shè)計在注重整體用餐氛圍的同時，還要用心研究顧客在消費中接觸感受到的那些小細節(jié)，將這些小細節(jié)處理的完美貼心，人性到位，將帶來源源不斷地回頭客！


 

       品深餐飲設(shè)計實踐總結(jié)：在餐廳空間設(shè)計中，以下四處細節(jié)做好最容易贏得顧客好感并創(chuàng)造再次消費。

 

      一、餐廳候餐區(qū)的人性化設(shè)計
 

      餐廳候餐區(qū)是準顧客等待區(qū)。在寸土寸金的商業(yè)綜合體中，我們要盡可能創(chuàng)造條件，設(shè)計一塊顧客專用。必須將候餐區(qū)的設(shè)計當做用餐區(qū)來細心設(shè)計，比如座椅要舒適，客人坐下去后不舍得走開；布置人性周到，充電設(shè)備，娛樂設(shè)備、精美讀物必不可少；零食小吃、水果茶飲新鮮可口，供應(yīng)充足。


 

       可能有的老板會覺得沒必要這樣高投入，在店外擺一排座椅就可以了，放點糖果茶水之類的就很好了。去過海底撈的小伙伴都知道，海底撈餐廳為了不讓等餐小伙伴因時間久而無聊走掉，連免費美甲，擦皮鞋的服務(wù)都用上了。最終餐廳生意好的不得了，客人就是排隊2小時都心甘情愿！

顧客體驗感好，客流持續(xù)穩(wěn)定，生意自然火爆；即使不消費，也贏來了顧客口口相傳的贊頌，比花錢打廣告好太多了！


 

      二、進門口處設(shè)置餐區(qū)高溫消毒柜
 

      在餐廳入口位置規(guī)劃出放置消毒碗柜的區(qū)域。而且一定是顧客進門口處，自己隨時能拿到的經(jīng)過高溫消毒的餐具碗筷。食品衛(wèi)生安全一直是顧客常關(guān)注問題，餐具衛(wèi)生同樣重要。可以想象當顧客進入餐廳看到消毒碗柜第一反應(yīng)：餐具高溫消殺，絕對干凈衛(wèi)生。當手上拎著略微有點發(fā)燙的餐具時，心里已經(jīng)暗暗給餐廳加分了。餐廳為顧客做的每一處落地的細節(jié)，讓顧客切實感知，遠遠比在廣告上說的有力度的多。


 

    三、就餐區(qū)關(guān)注私密性設(shè)計
 

     餐廳店面格局最好是方方正正，設(shè)計師好規(guī)劃布局也不至于浪費空間。但是這個情況常有出入，店鋪那么多，總是有些不規(guī)則的空間，如何因地制宜地處理這樣的空間，也體現(xiàn)餐廳空間設(shè)計師對于細節(jié)化的處理能力。
 

      一般來說，餐廳會根據(jù)整體空間大小，合理規(guī)劃出餐椅數(shù)量和位置的分布，在保證客流量的同時，盡量做到多些餐桌位置。
 

       品深餐飲設(shè)計告誡：千萬不要一味增加座椅數(shù)量，犧牲了整體空間的舒適度，私密性。中餐尤其是特色餐飲，對私密性有一定的要求，所以我們經(jīng)常看見餐廳的卡座和半包間最容易坐滿。為了達到空間的私密特性，我們可以在軟裝上多做些半遮擋、隔斷、紗幔等設(shè)計。讓顧客有私密感，可以不被打擾，享受用餐時間。在這個過度被打擾，過度喧囂的社會，有一段不被打擾的用餐時間，會讓顧客暗生歡喜，暗暗點個贊，肯定再次光臨。

 

      四、洗手間合理貼心的設(shè)計
 

      洗手間設(shè)計和布置也是餐廳獲得顧客好感的重要功能區(qū)。（商場店暫不分析，一般是不設(shè)獨立衛(wèi)生間，用商場的洗手間）這其中就包含洗手臺的大小設(shè)計，干凈整潔衛(wèi)生程度等。
 

      有些店家覺得沒有必要設(shè)置兒童洗手臺，成本增加。我想說：這是太不懂人的心理了，現(xiàn)在誰家孩子不是寶貝中的寶貝，孩子吃的開心，玩的舒適，還愁家長下次不來嗎？

      洗手間空間大小設(shè)計合理，從餐廳前往導視設(shè)置要明顯，容易找。不要有過多的臺階設(shè)計。在布置上，廁紙，洗手液，擦手紙，風干機配置齊全，保持干凈整潔。 
 

      這點可以參考下麥當勞，什么時間去，衛(wèi)生間都是干凈整潔。


 

      顧客自然會產(chǎn)生好感，愿意再次光臨消費。
 

      以上這些細節(jié)在餐飲空間裝飾裝修設(shè)計中極為重要的，對餐廳的日常經(jīng)營可以產(chǎn)生重大影響的細節(jié)。但也是容易被忽視的細節(jié)。要打造一家人氣爆滿的餐飲門店，從前期的裝飾裝修設(shè)計開始就需要多方配合，需要老板的睿智決策。智慧的老板，加上專業(yè)餐飲全案策劃設(shè)計公司的配合，是做好一家餐飲空間設(shè)計的必備條件。